齐鲁网·闪电新闻11月28日讯 （山东台综合广播）从花椒、八角到火锅底料、烧烤调料等，如今，人们使用的调味品已近千种，而大多数调味品可能都来自同一个地方——山东德州乐陵市杨安镇。全国40%的香辛料、70%辣椒制品以及75%的桶装方便面调味包均来自杨安。在这个人口约5万人的小镇，65%的人从事调味品相关产业。一个不产调料原料的地方，是如何占据全国调味品市场的“半壁江山”？虽然拥有280家调味品企业，但没能培育出一家像“老干妈”、“海天” 这样的“行业扛把子”。面对“群山无峰”的现状，又该如何完成产业转型升级？今天，《一线大调研》栏目与您一起关注。
“全国各地和餐饮相关的几乎都和我们有关系。超意兴、王世仁的面、老板恋上鱼，他们的味道大部分都来自于我们杨安镇。杨安镇从事调味品行业已近50年，传承了四代人。”乐陵市杨安镇调味品集团有限公司总经理、乐陵市腾达辣椒制品有限公司总经理卞彬彬介绍。
从“味道小镇”到“味都杨安”，杨安镇的崛起之路离不开四代人的接力奋斗。杨安镇调味品产业发展密码在哪里？我们或许可从乐家客食品股份有限公司（以下简称“乐客家”）发展里找到答案。
80后的乐客家总经理王志刚是“调三代”。提到父亲王加新，王志刚说到：“那个时候出差就是说带一块塑料布，大树底下是他的宾馆。没有钱的时候一天就吃一顿饭。”王志刚说，在杨安镇第一个做调味品生意的人是杜占臣。1976年，杜占臣去东北学手艺，看到当地人喜食辣椒，他就把辣椒加工成辣椒面卖到东北。第二年就赚了1000块钱。附近村民纷纷效仿，调料经营如“星星之火”在杨安镇燃起，诞生了一批以庞国平、崔俊良、王加新等为代表的调味品经营者。
1991年，杨安镇调味品门店已达400家，然而快速扩张埋下了质量隐患。1995年前后，一些经营者贪图眼前利益，在调料中掺假造假，以次充好，杨安镇的名声臭了。王加新意识到，必须要改变粗放式的经营模式，走品牌发展之路。2000年左右，王加新注册了乐家客品牌。“我们这个商标是乐家客，公司也叫乐家客，主推的品牌就叫乐家客。”王志刚表示： “因为看到他们的艰辛，他能吃苦耐劳，我为啥不能做？线下的这些超市都是我们自己背着包，用车子跑过来的。”
近年来，王志刚接过带领企业发展的重任，重新审视和布局乐家客的发展。乘着会展的东风，乐家客的调味品畅销全国200多家大型商超，走向了全球。王志刚介绍：“我们带着王氏五香粉，连续六届参加中国国际进口博览会。我们也服务过国家级的赛事，2017年在天津第十三届全运会。我们的火锅底料和蘸料卖到美国已经好多年。包括中东、南非都有销售。200多个单品销售从北京到海南，到祖国的大江南北，有华人的地方也有我们乐家客的身影。”企业逐渐步入高质量发展轨道。王志刚和众多调味品企业家一样，开始思考一个问题：未来，企业该如何发展壮大？“因为我们毕竟是一个家族传承企业，我们的思维、营销理念可能有点老。在市场扩大方面路子要慢一点，但是我们还是始终坚持做。”
光鲜的背后，也有一些“意难平”。杨安镇拥有280家调味品企业，中小微企业占比超80%，却没能培育出一家像“老干妈”、“海天” 这样的“行业扛把子”。原材料短缺，标准化程度不高，企业小散乱……这些问题困扰着杨安镇调味品产业。究竟是什么原因？又该如何破局 “群山无峰”的难题？
俗话说“群雁要靠头雁领”，对杨安镇来讲，调味品行业还需要一个全国乃至全球的知名品牌。到底该如何走品牌发展之路？对此，企业老板们有自己的做法。山东崔禧记食品有限公司经理崔成凯介绍说，“我们希望通过电商打出一个品牌来。比如避风塘这个产品，一类电商、二类电商加起来将近200多万单。”“三个品牌三个不同的渠道销售。第一个品牌腾达主攻全国工业客户，像一些大的食品厂。还有一个品牌辣农，服务于全国的餐饮。我们的线上品牌叫家乡美。”乐陵市腾达辣椒制品有限公司总经理卞彬彬介绍。此外，做名牌势必要付出成本, 山东虎哥食品科技有限公司总经理卞光伟表示，中小企业很难承担得起昂贵的宣传费用。
大企业有大企业的“张良计”，小企业却未必有自己的“过墙梯”。 乐陵市杨安镇人大主席杨博说，该如何打造知名品牌，可以总结成一个词——抱团发展。 “这边的企业比较多，他们之间更多的可能还是相互竞争，导致了产品同质化。我们的初衷把这些企业能够抱起团来，起到一个“握指成拳”的作用。”为此，乐陵市杨安镇调味品集团有限公司成立。卞彬彬介绍说：“集团的主要目是为了整个产业、几百家企业更好地发展。（集团）是一个混改公司，国企控股、私企入股。”
一个集团，如何打造知名品牌？又是如何给当地中小微企业带来保障？杨博介绍：“成立了集团之后，我们首先是公共品牌上进行大力的宣传推广。2023年9月份，中国调料行业大会，国际上四大行业大会之一，也是第一次在县级市举办。上半年又召开了山东乐陵调味品博览会。这两次大会都是20多个国家的领导、包括企业过来参展。通过这两次大会，把我们的公共品牌“味都杨安”进一步推广出去。我们建了两个园区，统一给他们搞好配套，比如说这个供电、供热、供气，让他们没有后顾之忧。镇上还组织建设了‘共建共享实验室’，聘请专业的检测公司来运营。中小微企业都可以把他们的原材料、产品集中到这个实验室来检测。”杨博说，通过搭建共享实验室，实现了技术共享、人才共享和资源共享，既破解了企业检测难题，又减轻了企业负担。
对于下一阶段，该如何打造出像“老干妈”、“海天”一样的“行业扛把子”，杨博表示还是存在一定的困难。“首先还是说发展空间的问题，小镇可用的土地面积比较少，所以说如果企业有进一步扩大生产的需求就比较难。再一个，他们还是中小微企业，资金保障其实还是有一点困难的。虽然过来的银行也不少，但是能够真正做业务的还是不太多。”
关于如何破解杨安镇调味品产业“群山无峰”的现状，中共山东省委党校王金胜教授认为：“首先要做大，只有做大才能有足够的资金、足够的实力来进行科技的研发、品牌的推广、标准的定制等一系列工作。所以说，做大是重要的前提。再一个，还是离不开加大研发的投入。实际上，调味品行业技术门槛比较低，但是从最初的卖辣椒面到现在的1200多种调味品品种，这中间其实包含了很多科技的研发。在调味品市场中，只有提高科技研发的力度，你才能脱颖而出。所以说还是得靠研发，科技在下一步做大做强中将发挥重要作用。”
