主播读经典、陪您说晚安，大家好！这里是闪电夜读，我是禹城融媒主播庞伟伟，今晚与您分享王德胜的文章《历史上的德州美食——羊肠子》。

历史上的德州美食——羊肠子

文 | 王德胜

羊肠汤又名清血肠。老德州的人们，俗称它为羊肠子。细细考察它的历史，还包含一段有关历史转折的小掌故。从清顺治二年开始，德州来了满洲兵，至清末，满族人已经发展到2700多人。1911年辛亥革命爆发，清朝灭亡，这些特殊公民生活一下子陷入窘地。满民吴三麻子，原来在家中喜食此物，其法秘而不传，此时只好挑起担子，上街做卖羊肠的摊贩了，由于风味独特而又只此一家，居然一炮打响。出于生计之需，仍不把制作方法传给别人。后来吴三麻子死了，其制作方法被在他家扛活帮工的汉民杨某继承下来，并延续至今。

图片来源：作者供图

德州街头卖羊肠汤的摊位十分简单，大都是一辆长箱形的木车，所有的家什都放在车上。车前是装着碗筷的水桶，盛放佐料的小盆，车后码放的是供食客坐的小凳，车中间是一只火炉，上面架着一口烧汤煮肠用的大锅。在出摊前，摊主要先将羊肠一节一节地灌好，把汤烧得滚开，这样一上街便可以叫卖了。有食客来了，摊主便揭开热气腾腾的大锅，将灌好的羊肠放人锅中，稍等片刻便用筷子将煮熟的羊肠捞出来，用一把锋利的小刀斩成一寸左右的小段，排在碗里，再撒些胡椒粉或辣椒油、香菜、盐、味精等佐料，接着从锅里舀出一勺热汤浇在上面，一碗泛着油花儿、冒着热气儿、飘着香味儿的羊肠汤便递到了食客手中。食客可以根据口味自选辣椒油、胡椒粉、香菜等。

图片来源：作者供图

有人这样描述在德州喝羊肠汤的感觉：“第一次是闭着眼吃——怕膻；第二次眯着眼吃——品味；第三次是瞪着眼吃——解馋。”这一点儿也不夸张，德州羊肠汤就有这种魅力，尤其是在冬天里，天寒地冻，喝一碗热乎乎的羊肠汤，怀里便如同揣上了一只旺旺的火炉，心里热乎，脸上放光，浑身毛孔透着舒服。

作者简介：

王德胜，山东省理论宣讲专家库成员，德州学院黄河大运河研究院特聘研究员，中国民俗学会会员，出版《六百岁的德州》《德州记忆》《历史镜头中的德州》等图书，第八届山东省泰山文艺奖获得者。

主播简介：

禹城融媒主播，庞伟伟。