有些患者把买回家中药饮片带回家，打开一看，有的像发霉了，是不能用了？打电话问怎么回事。下面给大家讲一下原因：

析霜是指某些中药长时间暴露在空气中，在其表面形成一层白色物质的现象。析霜的形态多种多样有白霜、白毛、小亮星点儿等。小亮星点是一些中药表面析出结晶，用光照射有闪亮的小光点儿，如五味子、牡丹皮、厚朴等。白霜是指一些中药在存放过程中，随着水分散失而在药物表面出现的白色物质，如山茱萸、冬瓜皮等。白毛是指苍术饮片在贮存过程中失水干燥形成白色毛状絮状物，如苍术。

“析霜”和“发霉”的区别

析霜

析出的白霜比较薄，如：五味子颜色稍微变黑，但黑里透红。整个五味子可谓“黑白相间”，闻起来气味轻微，放在口中有较明显的酸甘味道，药材较干燥。

发霉

通常白霜较厚，颜色可能会较之前深，并且闻起来有较为明显的霉味，药材含水分较高。

牡丹皮

含丹皮酚暴露在空气中时间长了，会看到亮白的小结晶有的呈针状、有的呈柱状是牡丹酚的结晶，大家称为“亮银星”。

茅苍术

断面黄白色或灰白色，散有多数橙黄色的朱砂点，长时间暴露在空气中，会形成白色细针状结晶，看起来有些像脏东西，但其实是地道药材的特征。

厚朴

含有厚朴酚与和其他酚类等成分，长期贮存过程中会出在药物表面产生“小亮点”，也叫“亮银星”，亮点多的质量较佳。

白鲜皮

去掉外表皮或折断后用光照射会有闪亮的小点是石细胞群俗称“小亮星”。可以判定为质量较好。

山茱萸

表面暗红紫色，皱缩，久置后表面有“白霜”，其为多糖类成分析出成霜。

冬瓜皮

我们日常生活当中常食用的冬瓜，在它的外表面有白色的厚厚的蜡质的粉霜，很难洗掉，粉霜越厚质量越佳。

海藻

表面白霜（针状结晶）和盐霜（颗粒状盐结晶）。

下面简单介绍几种最常见的析霜中药共同学习：

五味子

冬瓜皮

山萸肉

海藻

中药表面上产生的“霜”也是鉴定中药质量状况的特征之一，多是贮存过程中自然形成，也有的是植物本身固有的物质，除了文中归纳的品种，仍然有众多其他中药会有“霜”的现象，如：柿饼、五倍子、徐长卿、天门冬、猪牙皂、枸杞子等等，都会有类似的“霜”。

所以，中药表面白色的物质不一定是发霉，如果不确定可以找专业药师进行咨询。