依托黄河、大运河优质水系资源，张秋镇后沙村民郭尚虎多年深耕黄河鲤鱼产销与熏鱼加工，以精工匠心守护本土风味，擦亮特色水产名片。

清晨，在聊城水产市场，郭尚虎忙着卸车、分拣鲜活黄河鲤鱼。他精准贴合本地口味，按鱼种、规格分类加工，打造熏鱼、酱板鱼等特色产品。

黄河鲤熏鱼手艺人 郭尚虎：“我做黄河鲤鱼生意很多年了，从活鱼售卖到自己加工熟食，咱聊城本地人的口味我心里清楚。”

黄河鲤熏鱼手艺人 郭尚虎：“这种大规格的黄河鲤鱼就是做熏鱼，这是分拣出来的，这种小规格的是做酱板鱼，这种鲫鱼活的就做糟鱼。”

郭尚虎坚持甄选原生态黄河鲤鱼，从源头把控食材品质。同时，他长期为聊城多家餐饮门店供货，优质的黄河鱼食材广受餐饮商户认可。

餐饮门店负责人：“2019年认识了老郭，开始使用生态野生鱼。这个鱼呢，肉质比较紧实，肉质比较Q弹，和这个养殖的鱼区别是特别大。咱这个野生鱼的肉质呢，煮出来以后特别细腻，特别丝滑，口感当然也是特别好的。”

为稳定产品品质，郭尚虎在老家张秋镇后沙村建起冷库和加工场地，实现储存、加工、配送全流程管控。他严守传统工序，经长时间腌制、风干，搭配特色技法熏制，成品鱼品骨酥肉嫩、鲜香纯正。

黄河鲤熏鱼手艺人 郭尚虎：“做食品，真材实料是底线，不能糊弄乡里乡亲。从黄河拉鱼，市场选鱼，再到工坊加工，每一步我都盯着，想把咱们黄河鱼的老味道留住，让更多的人吃到咱聊城本土的特色美食。”

坚守诚信底线、深耕匠心手艺，郭尚虎用心守护黄河鱼地道乡土风味，以小产业做出大特色，为乡村特色水产发展注入鲜活动能。